山西金米爵酒业有限公司位于山西省晋城市，专注于白酒的生产和销售。公司采用传统酿酒工艺，以小米为主要原料，生产清香型白酒。其独特的酿造工艺包括以下几个步骤：

原粮的选择：公司选用的小米经过精心挑选，原料的品质。

粉碎与拌料：将小米进行粉碎处理，然后与酒曲混合均匀。

高温蒸粮：将拌好的料进行高温蒸煮，使淀粉充分糊化。

摊粮：将蒸煮后的粮食摊开，使其迅速冷化。

加酒曲：在冷化后的粮食中加入酒曲，酒曲中含有的微生物将生物转化过程。

入窖池酒化过程：将加入酒曲的粮食放入窖池中进行酒化过程，这一过程需要严格控制温度和湿度。

蒸馏出酒：经过28天的固态酒化过程后，进行蒸馏，提取出白酒。

现代罐装生产线：在现代化的生产线上，进行清洗、罐装、压盖、灯检、烘干、喷码、装盒打包等工序。

公司的产品特点是入口绵、落口甜、醒酒快，受到消费者好评。此外，公司参与乡村振兴，形成了集种植、生产、销售于一体的循环产业链，为当地乡村振兴注入生命力。

公司还注重品牌建设和市场拓展，通过网络平台和直播带货等方式，拓宽销售渠道，提升品牌度。产品在各类酒类博览会上展出，吸引了众多客商的关注。